DRINK
酵素入りドリンク
酵素ウォーター
【材料】1人分
・酵素 40〜60ml
・ミネラルウォーター 適量
【作り方】
酵素をミネラルウォーターで割って飲みます。
酵素レモン炭酸割り
【材料】1人分
・酵素 40〜60ml
・炭酸水 適量
・レモン
【作り方】
酵素をグラスに入れ、炭酸水で割ります。
少し厚めに輪切りにしたレモンを絞ってグラスに入れて飲みます。
酵素バナナジュース
【材料】1人分
・酵素 40〜60ml
・バナナ 1本
・氷 適量
【作り方】
酵素と輪切りにしたバナナ、氷を一緒にミキサーへ。
ゴクゴク飲みたくなるバナナジュースの完成です。
ミックスベリーの酵素ドリンク
【材料】1人分 114kcal
・酵素 40ml
・炭酸水 100cc ・酢 大さじ１ ・ミックスベリー（冷凍） 50ｇ
【作り方】
①コップにミックスベリー、酵素、酢を入れ、混ぜ合わせる。
②①に炭酸水を注ぎ入れ、軽く混ぜ合わせる。
甘酸っぱくておいしい！見た目もかわいいドリンクです。
酵素ヨーグルトラッシー
【材料】1人分 191kcal
・酵素 30ml
・牛乳 100cc ・ヨーグルト（無糖）100ｇ ・レモン果汁 小さじ1
【作り方】
①ミキサーに全ての材料を入れ、撹拌する。（泡立て器で混ぜ合わせてもOK ）
②氷を入れたグラスに①を注ぎ入れる。
暑い季節にぴったり♪お好みでフルーツを入れてもおいしいです。
酵素グリーンスムージー
【材料】2人分 154kcal／1人分（豆乳の場合は133kcal）
・酵素 40ml ・牛乳（豆乳） 200cc
・小松菜 1株 ・バナナ 1本
【作り方】
①小松菜とバナナを適当な大きさに切る。
②ミキサーに全ての材料を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
手軽に栄養補給ができ、満腹感が続くので朝食にぴったり！
SWEETS
酵素入りスイーツ
酵素ヨーグルト
【材料】1人分
・酵素 40〜60ml
・プレーンヨーグルト 適量
【作り方】
酵素をプレーンヨーグルトに混ぜていただきます。
なめらか酵素プリン
【材料】3個分 92kcal／個
・酵素 20ml ・牛乳 200㏄ ・卵 1個 ・はちみつ 10㏄ ・粉ゼラチン 2g ・バニラエッセンス 適量
【作り方】①鍋に牛乳を入れ、そこにゼラチンを加えてふやかす。 ②ゼラチンがふやけたら牛乳を弱火で温め、ダマがなくなるまで混ぜる。※牛乳が沸騰しないように注意。③ボウルに卵を入れて溶き、酵素とはちみつを加えて混ぜる。④③がよく混ざったら、②を少しずつ加えながら混ぜる。 ⑤バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。 ⑥容器に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
蒸し器や電子レンジを使わないので失敗なし！ とろっとなめらかなプリンが簡単に作れます。
もっちり食感酵素グミ
【材料】約12個分 15kcal／個
・酵素 60ml
・ゼラチン 10 ・水 50cc ・レモン果汁 小さじ１
【作り方】
①鍋に水とゼラチンを入れて温め、ゼラチンを溶かす。
②ゼラチンが溶けたら火を止め、酵素とレモン果汁を入れてよく混ぜ合せる。
③粗熱が取れたら型にスプーンなどで流し入れ、冷蔵庫で30分～1時間程度冷やし固める。
SEASONING
酵素入り調味料
イタリアン酵素ドレッシング
【材料】3人分 39kcal／1人分
・酵素 大さじ2
・レモン汁 小さじ2 ・オリーブオイル 小さじ１ ・バルサミコ酢 小さじ2 ・塩こしょう 少々
・すりおろしにんにく 少々
【作り方】
①全ての材料を器に入れてよく混ぜ合わせる。
酸味と甘みのバランスが整った本格的なドレッシングが簡単に作れます。
和風酵素ドレッシング
【材料】3人分 69kcal／1人分
・酵素 大さじ1
・醤油 大さじ1 ・ごま油 大さじ1 ・すりごま 大さじ1
・酢 大さじ1/2
【作り方】
①全ての材料を器に入れてよく混ぜ合わせる。
どんなサラダにも合う万能ドレッシング！香ばしいごまの香りが食欲をそそります。
酵素タルタルソース
【材料】4人分 155kcal／1人分
・酵素 大さじ1/2
・ゆで卵 2個 ・マヨネーズ 大さじ4 ・玉ねぎ 1/4個 ・塩こしょう 適量 ・パセリ お好みで
【作り方】
①玉ねぎをみじん切りにする。（玉ねぎの辛みが気になる場合は、電子レンジ500wで1～2分加熱）
②ゆで卵をボウルに入れてつぶし、そこに全ての材料を器に入れてよく混ぜ合わせる。
家にある材料で簡単にできます。フライやサラダにかけてどうぞ。
酵素マヨディップソース
【材料】2人分 143kcal／1人分
・酵素 小さじ1
・みそ 小さじ1 ・醤油 小さじ1 ・マヨネーズ 大さじ3 ・七味 お好みで
【作り方】
①全ての材料を器に入れてよく混ぜ合わせる。
家にある材料でできるお手軽ディップソース！七味を入れるとより大人の味に。お好きな野菜やパンにつけてお召し上がりください。
ねぎ塩麹酵素だれ
【材料】4人分 97kcal／1人分
・酵素 小さじ2
・ごま油 大さじ2 ・塩麹 大さじ2 ・白いりごま 大さじ1 ・白ねぎ 1本 ・レモン汁 少々
【作り方】
①白ねぎをみじん切りにする。②全ての材料を器に入れてよく混ぜ合わせる。
③数時間冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。
肉や魚、豆腐など何にでも使える万能だれ。常備しておくととっても便利！
南蛮酵素漬けだれ
【材料】4人分 223kcal／1人分
野菜：・玉ねぎ 1/2個 ・ピーマン 1個 ・にんじん 1/3個
漬けだれ：・酵素 大さじ2 ・酒 大さじ2 ・酢 大さじ3 ・醤油 大さじ2 ・鷹の爪 お好みで
【作り方】
①野菜を千切りにして水気を切る。 ②容器に漬けだれの調味料を全て入れてよく混ぜ合わせ、①を入れる。揚げたての肉や魚を入れ、10分以上馴染ませるだけ出来上がり。
野菜がたっぷり食べられるおかずレシピです。
PRESERVED FOOD
酵素入り保存食
レモンの酵素漬け
【材料】作りやすい分量 29kcal／約5枚（1人分の目安）
・レモン 1～2個 ・酵素 レモンが漬かるくらい
【作り方】
①レモンをよく洗い、3mm程に薄く輪切りにし、種を取り除いておく。 ②①を煮沸消毒した瓶に入れる。③レモンが漬かるくらいに酵素を注ぎ入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
5日程漬け込むと、酵素の甘みがレモンにしっかり染み込みます。お湯割りやソーダ割り、紅茶に入れてもおいしい！
チーズの酵素醤油漬け
【材料】2人分 117kcal／1人分
・プロセスチーズ 50ｇ ・酵素 大さじ1 ・醤油 大さじ２ ・ごま油 少々
・ブラックペッパー お好みで
【作り方】
①チーズをサイコロ状に切る。②容器に酵素、醤油、ごま油を入れて混ぜ合わせて、そこに①を入れる。 冷蔵庫で2時間以上漬け込む。③お皿にチーズを盛り付け、お好みでブラックペッパーをかける。
切って漬け込むだけの簡単おつまみ。残った酵素醤油はお料理に使えます。
ミックスナッツの酵素漬け
【材料】作りやすい分量 207kcal／30g（1人分の目安）
・ミックスナッツ（無塩） 適量
・酵素 ナッツが漬かるくらい
【作り方】
①ミックスナッツを煮沸消毒した瓶に入れる。②ミックスナッツが漬かるくらいに酵素を注ぎ入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。そのままはもちろん、ヨーグルト・パン・アイス・サラダにかけてもおいしい！お酒のおつまみにもおすすめ。
野菜酵素ピクルス
【材料】500ml瓶 233kcal
野菜：・きゅうり 1本 ・パプリカ 1個 ・玉ねぎ 1/4個
ピクルス液：・酵素 60ml ・酢 150cc ・水 100cc ・塩 小さじ1 ・鷹の爪 1本
【作り方】
①野菜をスティック状に切り、煮沸消毒した瓶の中に立てて入れる。②酵素以外のピクルス液を鍋に入れて煮立たせる。沸騰したら火を止め、粗熱が取れたら酵素を加えて混ぜ合わせる。③②を①に注ぎ、冷蔵庫で半日ほど漬け込む。野菜の消費・保存におすすめのレシピ。お好きな野菜でお試しください。
酵素なめたけ
【材料】4人分 63kcal／1人分
・えのき 2袋（400g） ・酵素 大さじ3 ・醤油 大さじ3 ・酒 大さじ3
【作り方】
①えのきは石づきを取り、3等分くらいに切り、ほぐして鍋に入れる。 ②①に醤油と酒を入れ、中火で4～5分ほどぬめりが出るまでかき混ぜながら煮つめる。③火を止め、粗熱がとれたら酵素を回し入れ、全体を馴染ませる。お鍋ひとつで簡単につくれる常備菜。ごはんにはもちろん、冷奴やうどんのトッピングなど使い道いろいろ。